材料：鸡胸肉300g，花生100g，四根小葱葱白切段，大蒜3瓣切片，花椒10粒，干辣椒10个

腌肉料：色拉油1大匙，黄酒1大匙，淀粉1大匙

芡汁：生抽1大匙，醋2大匙，白糖1大匙，淀粉1大匙

做法：

1、鸡胸肉用刀背轻轻拍松，切2CM大的丁，放在腌肉料里腌5分钟；

2、平底锅不放油，下花生（带皮不带皮都行）小火烤熟盛出待用；

3、热锅热油，下花椒、干辣椒炒香，再放入葱段、蒜片爆出香味；

4、下腌好的鸡胸肉，大火快炒至表面变色，倒入芡汁收至汤汁浓厚，拌入花生盛出。

然后，好吃的宫保鸡丁就出锅啦~

小贴士：

美味秘诀之一：鸡肉切记先行拍松，再用油酒淀粉混合略腌。有人在这一步加小苏打。我这不是为了健康就给省略了么。

美味秘诀之二：花生烤香之后，最好先摊开先晾凉再下锅炒，这样成品才够脆。有人这一步用油炸花生，我这不是又为了健康就给省略了么。

美味秘诀之三：糖醋酱油比例为1比1比0.5是我认为最最完美的酸甜味，当然，如果你喜欢咸一点，就多放酱油呗。

美味秘诀之四：大火快炒。这是最重要的要点哈。鸡肉变色就赶紧勾芡拌花生，最好是靠最后的热呼气把鸡肉给“捂”熟了，这样鸡肉才会鲜嫩可口。

分享完毕。快吃吧。拌饭吃简直无敌了。。。