我感觉做虾饺主要是和面，馅没有什么技术含量，可以根据自己不同的口味调制。

原料：

澄粉200克、玉米淀粉40克、猪油、虾、五花肉。

做法：

1、澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉；

2、加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟；

3、虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料，这步没拍照片；

4、包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干；

5、放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。