朴实的老婆饼
原料:
油皮材料:高粉125克,低粉125克,糖粉50克,盐2克,无盐黄油100克,清水95克。
油酥材料:低粉250克,无盐黄油125克。
豆沙馅:约700克(最好自己做,市售的豆沙都过甜,做法很简单,将红豆煮烂,用勺子再尽量搅烂,收尽水份,依自己的口味加入冰糖和桂花酱即可)、蛋黄适量。
做法:
1、将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀,加入黄油和匀。
2、分次加入水,揉成光滑面团,醒20分钟。
3、将油酥材料中的低粉与黄油和匀。
4、揉捏成油酥面团。
更多:https://www.bmcx.com/5、将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状,将油酥面皮放在油皮面皮上面,擀合。
6、如图六将擀合的面皮卷起。
7、将面卷竖放。
8、如图8再擀成长牛舌状。
9、如图9再卷起,重复7-9步两次。
10、搓成长条,分割成约50克一个的剂,醒20分钟。
11、将面剂擀成圆皮,每个包上约40克的馅。
12、捏合收口,并将收口朝下放置,在饼面轻划上几刀,不要暴露内馅,再刷上一层蛋黄液即成饼坯。
13、将饼坯排放在烤盘上,入预热好的烤箱中,以180度,中层,烤约18分钟即成。
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