时间炼成的粥——【皮蛋瘦肉粥】
在繁忙的都市花上近两个小时熬粥无疑是奢侈的,关键在这个过程中你不能如煲汤或者蒸排骨一般省心,非得时不时去照看一下炉火上逐渐粘稠的粥,不然总有前功尽弃的危险。
不过如果你真的花了这样的时间和心思去熬制了一锅粥,你就会发现,这种滋味绝非别处可得,熬粥的过程虽然漫长却如同修行,点滴时间和心情已融进粥里,不仅仅是美味,还尝得出人生的重与轻、长与短。
皮蛋瘦肉粥的做法:
原料:
大米(最好用东北大米)150克、猪瘦肉(最好用腿肉)50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量。
做法:
1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;
2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色,捞出,煮肉的水不要;
3、锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开;
4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来; 更多:https://www.bmcx.com/
5、当粥变得粘稠时,将猪瘦肉捞出来,用筷子碾成细丝;
6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味,吃的时候撒上葱花。
多说两句:
1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠,餐馆的粥很多是用米碎熬制的;
2、将猪瘦肉和1个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中,等粥熬得粘稠时,皮蛋已经熬化,肉也酥烂;
3、在粥的熬制过程中,要时不时地搅动避免粥粘锅,也可以放一个小瓷勺在粥中,不断转动的勺子会避免粥粘锅,我用的是乐扣乐扣不锈钢锅,实践证明这个锅很好用,我没怎么搅动粥也没粘锅。
最新查询:
剁椒蚕豆青笋 家常杂炒 桂花芝麻元宵 圣女果培根卷 朴实的老婆饼 甜甜圈 教你20种鸡翅的做法 焯菜时选用最好猪油 新鲜榴莲酥要怎么炸好吃 烹调中的10技巧&3禁忌 猪血怎样才久煮不老 熟肉怎样切 整洁美观 不同鲍鱼的烹制方法 九层塔炒皇冠贝 Focaccia(佛卡恰)——10款欧式经典面包 香肠肉松包 南瓜葡萄干蛋糕 蒜蓉蒸茄子 牛肉炒通心粉 炝菜花 一个人,一餐饭-菠萝炒饭+烤鸡肉串 黄花菠菜汤 晚餐3 宫保松花蛋 辣酱劲辣,请勿浪费-味然香 怎样永葆年轻健康的心-丁香鱼丸汤 环形餐包 十大技巧攻克发面难关 如何包一顿完美的饺子(详解)——三鲜水饺 心形双色曲奇(约40个) 奶香咖喱鸡饭 踏青美食大集合 茄酱牛肉杂蔬饭 蜂蜜桂圆大枣茶 迷迭香烤全翅 培根蒸南瓜 红烧鸡翅与骨肉相连 鳜鱼的七种经典烹饪 做菜调料放多了,怎么办
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
![](//f.bmcx.com/img/weixin.png?v=06449ec7bf17fe40_2476)
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
![](http://f.bmcx.com/img/weixin.png?v=06449ec7bf17fe40_2476)
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。