Focaccia（佛卡恰）

原料：

高粉175克、低粉75克、红燕酵母2.5克、水150克、盐5克、橄榄油10克、黑橄榄30克。

表面装饰：橄榄油、干燥迷迭香适量。

做法：

1、除黑橄榄以外的所有原料放在一起揉至表面光滑后，加入沥干水分并切成丁的黑橄榄揉匀，放温暖处进行基础发酵。

2、基础发酵结束，分割成3份，滚圆后松弛15分钟，松弛后的面团拍扁，放温暖湿润处进行最后发酵。

3、发至2倍大后，表面涂橄榄油，用手指压出小洞，洒干燥迷迭香，入预热200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

小贴士：

1、面团揉到表面光滑就行了，不需要很薄很坚实的膜。

2、表面要刷足橄榄油，不然表皮会很硬，不好吃。

3、一提起Focaccia很容易联想到香料、橄榄、橄榄油、海盐，其实用料不这么复杂的Focaccia还很适合做三明治，留到以后再战喽。

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