豆沙酥饼&鸡头米粥
鸡头米,南方才这样叫,北京可能叫芡实,这是一种生长在池沼湖塘中的东西,个头比莲子小,但是,滋养的功效却一点不比莲子少!
在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货,那日,我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的,于是欣然弄了回家下粥!
鸡头米粥
材料:新鲜鸡头米,大米
做法:将所有材料放入锅,倒入水,大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。
好啦!趁着煲粥的功夫,我们来做饼!
豆沙酥饼
材料(8个饼):
A油皮材料:面粉150克,荤油45克,糖8克,水60克。
B油酥材料:面粉180克,荤油90克。
C豆沙320克。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/图1、将所有的A材料混合。
图2、揉成油皮面团,盖上湿布,静置二十分钟。
图3、将所有的B材料混合,用手搓揉均匀成油酥。
图4、取30克油皮,用手捏成饺皮状,取20克油酥,捏成球形,放入油皮中,利用虎口,逐渐将油皮收口包裹住油酥。
图5、将做法4擀成长方形。
图6、纵向卷起。
图7、做90度转向后再擀长。
图8、再纵向卷起。
图9、稍微整形成圆形。
图10、擀成饺子皮状,放入40克豆沙馅。
图11、捏合,收口朝下放置。
图12、将表面沾湿,撒上芝麻,并用手轻拍使其附和紧密。
平底锅热油,五成热时,改小火,用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤,具体做法请参照萝卜丝酥饼。
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