茶树菇炒云南小瓜

材料：茶树菇200g，云南小瓜一条，鸡肉肠仔3条。

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。而中医则认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

云南小瓜又叫西葫芦，它富含水分，有润泽肌肤的作用。还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，一般人群均可食用，不过脾胃虚寒的人应少吃。

首先在水中加1/2茶匙盐，将茶树菇出水煮3分钟。

用蒜头起锅，炒肠仔和云南小瓜，炒匀后加入茶树菇，加盐调味，最后再打个麻油芡即可。

这碟菜，材料很简单，做法也很简单。

要注意的是：茶树菇要挑饱满、色泽鲜、茎长但不要很粗的那种；至于云南小瓜就一定要煮熟，但又不能太熟，否则就会太软，没有口感了。