玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心，可以搭配红茶，咖啡一起食用，更加享受呦。喜欢蛋糕里有水果的清香，我在这个蛋糕里加了柠檬皮丁，吃的时候会咬到，丰富了味道，口感清新。

原料：

低筋面粉120克、泡打粉1茶匙（5ml）、黄油120克、鸡蛋2个（每个约60克左右）、砂糖90克、蜂蜜25克、柠檬皮丁50克。

烘焙：

180度、中层、15分钟。

做法：

1、室温鸡蛋2个打到碗里；

2、加入白砂糖，用打蛋器混合均匀，不用打发鸡蛋；

3、加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中（我用的是淘宝买来的，感觉有点像果脯似的那种，干的）；

4、筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀；

5、黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可，黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中；

6、把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时；

7、取出冷藏好的面糊，装入裱花袋；

8、模具中涂抹一层黄油，再在上面撒上薄薄的一层高筋粉，把面糊挤到模具中约7分满，不要太满，烘焙中还会膨胀；

9、放入预热好的烤箱，中层 15分钟左右，可用牙签法判断。出现如图这种小鼓包才对呦。