热狗面包
制作难度:1颗星
准备时间:10分钟
制作时间(含烘焙时间):85分钟
基础发酵:80分钟左右
中间发酵(松弛面团):15分钟
最终发酵:30分钟
时间总计:220分钟
烘焙火力:上下火170度(提前预热)中下层20分钟左右。
使用工具:电动搅面器、擀面杖、硅胶刷、小刀。
烘焙模具:烤盘
制作数量:4个
原料:
高筋面粉150克、低筋面粉30克、细砂糖18克、盐1克、奶粉10克、酵母2克、全蛋20克(半个)、水85ML、黄油12克(无盐)、蛋黄液、芝麻。
配料:
热狗香肠(我用的是万威客蜜糖口味的)、生菜、黄芥末、辣椒酱或番茄沙司。
制作过程:
如对揉面整形步骤有疑问的筒子们请参阅此篇文章:蔬菜培根面包
(图1)面团揉至抻拉出现大片薄膜即可开始基础发酵;
(图2)面团发好后取出,排气,分4等份,松弛面团15分钟;
(图3)将面团整型成椭圆形,放烤盘上进行最终发酵;
更多:https://www.bmcx.com/(图4)面坯发酵好后表面刷蛋黄液,撒芝麻,入烤箱烘烤;
制作过程:
(图5)面包烘烤完成后取出晾凉;
(图6)从面包中部来上一刀,不要完全切断;
(图7)加上生菜和热狗;
(图8)淋上你喜爱的酱汁,制作完成。
写在最后:
关于发酵:近来天热,放在室温下发酵即可,注意表面覆保鲜膜,防止水分流失。
关于热狗:加入面包前入烤箱烤制一会,口味更佳。
最后再次重申:面包烤好后不要马上趁热吃,因为此时里面还含有大量的二氧化碳气体和某些酸性物质,对肠胃不好。晾凉后再食用,如果喜欢吃热的咋办?晾凉后再回炉加热呗。
来上一个,补充体力
吃完别忘多运动
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