苦瓜寿司
原料:
苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。
做法:
图1:苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿;
图2:用小刀将苦瓜中间部位挖出;
图3:注意除苦瓜子外,还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净;
图4:锅内热水撒上一小勺盐;
做法:
图5:水开后下入苦瓜段,30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉;
图6:蟹柳,火腿,胡萝卜,鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短;
图7:将馅料塞入苦瓜; 更多:https://www.bmcx.com/
图8:随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成;
备注:
关于苦瓜的挑选:苦瓜身上有一粒一粒的果瘤,颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚。颗粒愈小,瓜肉相对较薄。外形要直立挺括,如果表面出现黄化,就代表已经过熟,不宜选用
关于苦瓜的处理:注意挖取时连同内部白色组织一起去除,否则影响口感
关于苦瓜的过水:焯水速度一定要快,不超过30秒,添加少量盐会使苦瓜颜色更绿,捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
关于馅料的处理:注意生的食材要提前熟制处理,处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿,塞入即可食用。
做好开吃吧
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