豆角炒腩肉

原料：

豆角、五花腩、酱油、蚝油、料酒、五香粉、盐。

做法：

1、豆角洗净，折成约一寸长的段，沥干备用；

2、五花腩稍冲洗抹干，切片后以盐、料酒、五香粉、酱油、蚝油抓码，静置20-30分钟；

3、锅内入油（比平时炒菜稍多），七成油温放入腩肉，略加翻炒转中火，待肉质缩紧外层略焦盛出待用；

4、油锅内直接放入豆角段，翻炒均匀转小火，由其充分挥发水分，无“噼啪”之声后，将锅内多余油倒出；放入事先炒好的五花腩和豆角，以盐调味，转大火攒入半勺水兜匀，收汁关火盛盘即可。