麻婆豆腐—内酯豆腐版
偶然发现了一个做麻婆豆腐,即可以口感滑嫩又不会使豆腐碎掉的小窍门,发上来,跟大家分享一下,(*^__^*)嘻嘻……
用内酯豆腐最好,因为内酯豆腐本身滑嫩的口感,再加上内酯豆腐可以不用加热就可以食用,既省事儿,口感又好。或者用口感细嫩的嫩豆腐也可以,效果也是一样的,两者的味道相差不大。
材料:
内酯豆腐一盒、猪肉馅150克、葱姜末各3克、淀粉、料酒各一汤勺、剁椒、豆瓣酱各3克、麻椒碎(麻椒6克,盐、糖各3克)
做法:
1、直接去除包装,倒扣在手上,用刀切小块,放入容器中浇汁就可以了。
2、嫩豆腐在做的时候,最好提前带包装稍稍煮一下,内酯豆腐,如果直接食用不放心的话,可以先用热水带包装烫一下,也可以。大家尝试一下吧,一定不会推荐错地。
3、肉馅可以提前用料酒腌制5分钟左右,然后放入淀粉,抓匀,再炒,肉馅的口感会更好呢。
更多:https://www.bmcx.com/4、最后,盖在切好的豆腐上即可。
个人口感:麻香味十足,好味。
后记:
1、最好选用内酯豆腐,或者盒装的嫩豆腐;
2、内酯豆腐可以用沸水烫一下,也可以直接使用;
3、不要烫的时间太长,会影响滑嫩的口感;
4、最好选用青色的麻椒,味道更足;
5、肉馅用少许料酒跟淀粉腌制后,口感更滑。
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