鲜笋三杯鸡的做法
材料:
鸡1只、春笋3根、酱油3大匙、冰糖1块、盐2小匙、米酒100ml、香油20ml、姜5片、葱白1根、蒜1只、干红椒3只、九层塔30克
做法:
1、鸡洗净,剁成块。淖水后沥干水分。
2、笋去衣切滚刀块,淖水沥干水分。
3、锅内加色拉油和香油,爆香姜片、葱段和蒜片后,倒入鸡块翻炒,鸡肉变色后加酱油和干红椒,倒入米酒,大火煮开后转小火。
4、20分钟后放入冰糖,加笋块,小火继续焖煮,时不时翻炒一下,防止沾锅。
5、鸡肉八成熟后,调入少许盐,加入九层塔,直至收干水分为止。 更多:https://www.bmcx.com/
小贴士:
1、没有米酒可以用黄酒替代。
2、爆姜片时,一定要用小火将姜片炒成干透而不焦。
3、竹笋含有草酸,要淖水将其过滤掉。
4、用部分色拉油替代香油,避免过分油腻。
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