膳方小引

简介：为豆科草本植物绿豆的成熟种子。

又名：青小豆。

性味：味甘，性凉。

药用：煎汤、煮食、研末等均可。

说明：清热解暑、利小便、解毒；对热病或暑热所致的心烦口渴、热淋、小便不利、水肿均有疗效。

绿豆草莓粥

配料：大米150克，绿豆100克，草莓75克，白糖适量。

制法：绿豆用清水泡4小时。把草莓择洗干净，切成碎块。把大米洗净，与绿豆一起入锅，加水，用大火煮沸，用小火熬成粥，加入草莓、白糖即可。

药用：每天早、晚分食。

说明：清热消暑、润肺生津、健脾补血；对暑热症、高血压病、痔疮出血、疲劳综合症、慢性气管炎、贫血、坏血病、冠心病、动脉硬化症均有疗效。

绿豆大米饭

配料：绿豆100克，大米150克。

制法：把洗净的大米倒入饭盒，与八成熟的绿豆搅匀，加入清水，水高出米面1厘米，上盖，蒸40分钟即可。

药用：主食，用量自愿。

说明：清热利湿；对慢性胃炎、中暑、疰夏、厌食症、消化性溃疡、疲劳综合症有疗效。

绿豆冬瓜汤

配料：冬瓜1000克，鲜汤500克，绿豆300克，生姜、葱、精盐皆适量。

制法：锅上火，倒入鲜汤煮沸，撇掉浮沫。生姜拍松放入锅中，葱去杂洗净，切成段入锅。绿豆淘净后入汤锅，用中火煮1小时。冬瓜去杂，洗净，切块，下入汤锅，煮到软而不烂，撒精盐。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：清热消暑；祛淤解毒、降脂降压；对暑热症、高血压病、尿路感染、慢性前列腺炎、厌食症、单纯性肥胖症、脂肪肝、高血脂症、动脉硬化症均有疗效。

蚤休绿豆汤

配料：绿豆100克，蚤休30克。

制法：把蚤洗净，切碎，入锅，水煮，去渣留汁1大碗。汁入锅，加绿豆、水、用小火煮烂。

药用：随餐食用。

说明：清热消暑、解毒止痛；对暑热症、慢性结肠炎、颈淋巴结结核及大肠癌等癌症、口腔炎、扁桃体脓肿、慢性咽喉炎、慢性气管炎、腮腺炎均有疗效。