膳方小引

简介：为禾本科草本植物稻（糯稻）的成熟种子。

又名：江米、元米、酒米。

性味：味甘，性温。

药用：煮食、研末、煎汤。

说明：补益脾胃、益肺气；对脾胃虚弱、便溏腹泻、气虚自汗、体倦乏力有疗效。

建议：痰热者不宜食用。不宜多食。

八宝饭

配料：糯米150克，薏苡仁50克，蜜渍冬瓜条50克，水豆粉5克，湘莲子50克，桂圆肉30克，红枣20枚，蜜樱桃30克，白糖、纯碱、熟猪油适量。

制法：将莲子去掉莲皮、莲心，放在盆中，用旺火上笼蒸透出笼。把薏苡仁装在碗中，加水高出薏苡仁2厘米，用旺火上笼蒸至开花时捞出，用清水淘洗，控干。反糯米洗净后，装入另一盆中，加水，用旺火蒸熟，加适量白糖拌匀。把红枣去核，与蜜渍冬瓜条、桂圆肉切成小粒。取2个碗，将莲子、红枣、薏苡仁、蜜渍冬瓜条、桂圆肉等按量放入碗底，把蒸熟的糯米饭装进碗中，放入蒸笼，用旺火蒸熟取出，随吃随烩。烩时，锅上大火，每份加清水、白糖，把糯米等入锅，浇沸，浇湿淀粉勾芡，放熟猪油少许搅匀，撒上蜜樱桃即可。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：宁心安神、增进食欲；对贫血、胃肠神经官能症、慢性胃炎、慢性肠炎、厌食症、神经衰弱等症均有疗效。

杨梅糯米粥

配料：糯米200克，绿豆50克，杨梅90克。

制法：把绿豆用清水浸泡4小时。把杨梅、糯米、绿豆一同入锅，加水，用旺火烧开，用小火熬烂时，加入杨梅搅匀即可。 更多：https://www.bmcx.com/

药用：每天早、晚分食。

说明：健脾消食、生津解渴；对萎缩性胃炎、胃酸缺乏症、糖尿病等症有疗效。

糯米烧卖

配料：猪五花肉200克，麻油25克，糯米250克，面粉500克，胡椒粉、葱花、生姜末、酱油、白糖、精盐、味精、黄酒皆适量。

制法：把猪五花肉切成指甲片。炒锅上火，放麻油，下入肉片、葱花、生姜末煸出香味，放入酱油、精盐、味精、白糖、黄酒、胡椒粉，炒至汁浓取出。将面粉加水和成面团。糯米蒸成糯米饭。把熟肉与糯米饭拌成馅。把面团擀成烧卖皮，包上馅，收口露馅，用旺火蒸8分钟即可。

药用：主食，用量自愿。

说明：健脾开胃、滋阴润燥；对单纯性消瘦症、慢性结肠炎、习惯性便秘、厌食症、慢性胃炎均有疗效。

芝麻粽子

配料：熟猪油50克，白糖150克，糖桂花10克，面粉15克，粽叶400克，糯米750克，芝麻150克。

制法：把洗净的糯米放在清水中泡2小时。粽叶煮过后，泡在水中。把芝麻去杂，用小火炒熟，放入小盆中，加入白糖、熟猪油和面粉搅匀，加入糖桂花拌成芝麻馅。用粽叶折成漏斗状，先塞一些糯米，再塞芝麻馅，最后盖上糯米，包成粽子，用线捆好。将粽子码放入锅，加水煮熟即可。

药用：当点心食用，用量自愿。

说明：滋阴补肾、养血健脾；对单纯性消瘦症、便秘、痔疮出血、贫血、慢性前列腺炎、眩晕症、神经衰弱皆有疗效。