膳方小引

简介：为禾本科草本植物玉蜀黍的种子。

又名：包谷、包米、玉高粱、玉麦。

性味：味甘、性平。

说明：健胃和中、利小便；对脾胃不健、饮食减少、小便不利、水肿皆有疗效。

玉米甜羹

配料：薏苡仁50克，蜂蜜30毫升，玉米50克，赤小豆30克。

制法：把玉米用冷开水泡发，研成玉米糊，与赤小豆、薏苡仁同入锅中，加水用旺火煮沸，再用小火煮至赤小豆、薏苡仁熟烂，加入蜂蜜、拌匀。

药用：当点心食用，用量自愿。

说明：健脾祛湿、养血抗癌；对高血脂症、脂肪肝、习惯性便秘、癌症均有疗效。

玉翠羹

配料：玉米粉150克，菠菜100克，豆腐100克，精盐、味精、麻油皆适量。

制法：把菠菜洗净，用沸水烫过后切成小段。豆腐切小块，拿沸水烫一下，捞起沥干。把玉米粉用温水调匀，倒入沸水锅煮成糊，下菠菜段、豆腐块、精盐、味精、浇麻油。

药用：一天分两次食用。

说明：益气养血、健脾润肠；对单纯性肥胖症、高血压病、习惯性便秘、贫血、脂肪肝、高血脂症等症有疗效。

玉米须虾皮豆腐汤

配料：虾皮30克，紫菜5克，玉米须100克，豆腐400克，黄酒、麻油、味精、精盐皆适量。

制法：把玉米须加水煮20分钟，去渣。虾皮用黄酒浸发后水煮5分钟，加入用沸水氽过的豆腐块，加入玉米须汁，撒上紫菜、添加精盐、味精、麻油。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：清热利湿、补碘、补钙；对单纯性甲状腺肿大、单纯性肥胖症、颈淋巴结肿大均有疗效。

玉米面饼

配料：糯米粉60克，何首乌粉30克，葛根粉30克，红糖20克，玉米面100克，粟米粉60克，葱花、姜末、精盐、味精、植物油适量。

制法：把以上5种面粉混匀，加入红糖，加温水揉成8个粉团，做8个粉饼，做粉饼时加植物油、葱花、姜末、精盐、味精等调料。平底煎锅上火，加植物油，用小火煎烤粉饼，酥香松软时即可。

药用：主食，用量自愿。

说明：滋阴养血、补虚降脂；对动脉硬化症、单纯性肥胖症、高血脂症、脂肪肝均有疗效。

牛奶嫩玉米

配料：牛奶200毫升，鲜嫩玉米500克，奶油20克，油面粉、胡椒粉、精盐、味精皆适量。

制法：把玉米洗净，煮熟后，剥掉玉米粒，放入锅中煮熟，倒入奶油、牛奶、再煮15分钟，加入精盐、味精、胡椒粉，用油面粉勾芡。

药用：当点心食用，用量自愿。

说明：健脾开胃、益肺生津，滋阴润肠；对慢性胃炎、慢性气管炎、痔疮出血有疗效。