原料：凉瓜、豆腐、香葱、姜、蚝油、盐、鸡粉、白糖。

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1、凉瓜洗净切圈去籽，用盐轻轻沙一下；

2、豆腐碾碎，加入葱花、姜末、盐、鸡精、少许干淀粉拌匀成豆腐泥；

3、将豆腐泥添装入凉瓜圈中，上蒸锅蒸三分钟；

4、锅中放少许油，煸香蚝油加入清水、白糖、生抽调味勾薄芡，最后将汤汁淋在酿凉瓜上。