尖椒本有着鲜艳的色彩，而红色的尖椒和绿色的尖椒配在一起，会让人觉得更丰富更完美。交相辉映，一定胜于独自绽放。

材料：

红、绿尖椒各2根、豆腐150克、蛋清1个、香菇7、8朵、土豆半个、葱、姜少许、生抽、盐、白糖、五香粉、胡椒粉、香油适量、水淀粉适量。

做法：

1、豆腐用勺子压成泥。

2、香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末。

3、切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中，倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀。

4、尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空。

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5、将拌好的豆腐泥填入空尖椒内，尽量装满。

6、锅中油热后，放入填好馅的尖椒，煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦。

7、倒入少许生抽、糖，再倒入约100ML水，煮约4、5分钟，内馅是素的，很好熟。

8、最后倒入少许水淀粉勾芡，稍收汁即可出锅。

因为是素馅，内馅比较松散，不容易切整齐，还是整根吃比较好。

汤汁在煎煮过程中浸入了内馅，吃起来非常有味。