第一次听到“凤梨”这个水果的时候，大为惊讶，以为是一种长得像凤凰的梨——这样理解不是很奇怪吧？后来见到它的时候，真的真的有一种恍然大悟原来如此的感觉！原来它就是传说中的菠萝啊！

不过，曾经有很长一段时间我都以为菠萝长在树上。后来去了海南才知道，原来菠萝是长在地上的！而且，确实有一种菠萝长在树上，不过，可不是这种“地菠萝”，而是另外一种完全不同的水果，当然，也是异常的美味的。

台湾有一种很有名的食品叫做凤梨酥，因为在台资企业工作的原因，常有台湾同事带到北京来给大家分享。不得不说，真的很美味很美味。自己也曾经尝试着做过，不过味道和同事带来的相差甚远，从此放弃。只愿意吃别人带来的现成的了。

这传说中长得像凤凰的梨子，搭配北京特有的油鸡，做起来比凤梨酥简单多了，更容易获得成就感。传说中慈禧老太太非油鸡不吃，真的那么好吃吗？或者只是慈禧的怪癖和挑剔？俺也尝尝！只有尝过才知道啊！

原料：

童子鸡一只、凤梨（菠萝）一个、红椒一个、葱、姜各15克左右、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、植物油300m（实耗50ml左右）、水适量。

做法：

1、鸡和红椒用流动水冲洗干净，葱、姜洗干净备用（图1）；

2、将鸡斩成2-3厘米见方的小块，菠萝去皮后切滚刀块，红椒切鸡块大小的片，葱、姜切片（图2）；

3、切好的鸡块用料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟左右（图3）； 更多：https://www.bmcx.com/

4、锅中倒入油，油温约8成时，迅速下鸡块高温炸至金黄后捞出备用（图4）；

5、另取锅倒入少量油，下葱姜片炒出香味，倒入炸好的鸡块翻炒（图5、6）；

6、炒3分钟左右后，下菠萝一起翻炒均匀，如果喜欢菠萝更入味，可以加入适量水小炖一会（图7）；

7、最后，加入红椒翻炒均匀，再调入少量盐即可。

Tips：

1、炸鸡块前加入盐，有助于鸡很好的入味；

2、炸鸡块时容易溅油，务必注意安全。炸鸡爪子时尤其容易溅油，我通常省略掉鸡爪子。