原料：

贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30ml、干淀粉15ml。

做法：

1、扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；

2、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；

3、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；

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4、贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；

5、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。

小贴士：

贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味；

料酒能给海鲜去腥，蛋液中加入少许的料酒也能去腥，还能使鸡蛋更好的蓬松；

这个菜很简单，没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整，放胡萝卜、黄瓜等等也不错。