金银蒜蒸芙蓉豆腐
大家知道豆腐的来源吗?相传:是汉高祖刘邦的孙子刘安所创,刘安即是淮南王,他喜欢炼丹,他母亲喜欢吃黄豆,因为后来她母亲卧病在床,不能进食,刘安便把黄豆磨成粉,熬成汤,给他母亲喝,后来他炼丹时候发现把豆汤混盐或石膏会凝结成味美的豆腐,后来便流传到民间了。
如何挑好的豆腐:好的豆腐呈现淡黄和乳白色,带有光泽,闻起来有淡淡的豆香味,如果是深灰色,闻起来有豆腥味或酸宿味的,就不要买了。
材料:豆腐2砖,培根2片,虾米4只,小香菇4只,瑶柱4粒,虾皮少许,蒜头2颗。
将香菇、虾米、瑶柱、虾皮用热水泡开,揸干水备用。
蒜头刨成蒜泥,培根切丝备用。
将豆腐一分二放到锅中蒸5分钟。
放少许蒜泥在蒸熟的豆腐上。
更多:https://www.bmcx.com/金银蒜其实就是生熟蒜,不过这次我把生蒜先铺少许在豆腐上,吃起来味道更浓郁。
用锅爆香蒜头,爆成金黄色。
再加入虾米,瑶柱,虾皮和培根丝炒匀。
用1/2汤匙蚝油,加1/2茶匙糖,1茶匙生粉勾兑的蚝油芡勾芡,煮至汁变稠即可撒上几滴麻油和包尾油即可起锅。
将芡汁淋在豆腐上,加上葱丝和芝麻即可。
金银蒜鲜香,有蒜米的香气而减少了辛辣味,配上清淡嫩滑的豆腐,可谓配搭得相当美味。
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