纯白如雪——蒸天使蛋糕
纯白如雪——蒸天使蛋糕
弹性十足哟~~
3月14日是“白色情人节”,其实我对这个节日一无所知,但是机缘巧合下我却刚好有这么一个纯白的蛋糕。
以前看过别的同学做烤箱版的天使蛋糕,多是用一种中空的“天使模”做出来,雪白细腻膨松的蛋糕,中间还有一个圆圈圈,看起来太可爱了,后来得知这种蛋糕是因为只用了蛋清而且没有用蛋黄,所以做出来的蛋糕是白色的,就象白白的小天使喽~~~
上次做“卡士达草莓派”,多出4只蛋清,我就顺手做了这个蒸的天使蛋糕,感觉还不错呢!从外观上来看,它比较实在,没有发得很高;从口感上来说,它不如烤出来的蛋糕细腻松软,但是咬上去是很有弹性的,按时下流行的说法,是“QQ的”,味道清甜,可能比不上全蛋的蛋糕香,另有一番滋味吧~~
无论是亲情、爱情、友情......都需要我们用真挚的心,纯纯地爱。
雪白,如天使......白色情人节快乐!
原料:
蛋清4个、面粉60克、白糖60克、柠檬汁或白醋几滴。
做法:
1、蛋清加几滴柠檬汁或醋,白糖分次加入,一同打发(无须打至硬性发泡);
2、面粉筛入蛋清泡中,拌匀;
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做法:
3、找一个较深的碗,任何形状的碗都可以,内抹薄薄一层油,倒入蛋白糊,抹平;
4、烧开锅,隔水蒸10分钟,取出切块即可。
其实我觉得它更象白糖糕
美味提示:
由于蒸锅和烤箱的烹饪原理不同,所以这个蛋糕并没有如我幻想中那样涨起来,蒸熟后反倒是缩小了,也就造成了不膨松的结果。朝上的一面被蒸气“哄”得比较结实,但底下那部分还是稍微发起了些,比较细腻松软,整个糕点吃起来就是很软很有弹性。
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