豆腐戚风

今天上一款戚风蛋糕吧！

豆腐戚风，呵呵，很好玩儿，也很好吃，还健康，赶紧来试试吧！

这个是中空模子的！

原料：（17cm戚风模）

蛋黄糊：嫩豆腐120g、白砂糖20g、蛋黄3个、玉米油40ml、低粉80g。

蛋白糊：蛋白4个、白砂糖20g。

准备工作：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入冰箱备用。

做法：

1、将嫩豆腐用打蛋器打碎，加入白砂糖混合均匀；

2、继续加入蛋黄，油，充分搅拌均匀；

3、低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

4、蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；

5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

6、倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

7、烤箱预热180度，30分钟；

8、出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。

备注：

次方子中的糖的量已经比原方子减少了30g，不建议继续减少糖量；

蛋黄糊中，视豆腐的湿度决定是否需要加水，因为我用的是嫩豆腐，含有一些水分，所以我并没有加水，如果您用的豆腐的水分比较少，建议加上1-2大匙的水，调节蛋黄糊的硬度。