巧克力缎带慕斯蛋糕

最爱芝士Cake--香柠芝士蛋糕清爽好滋味

香柠芝士蛋糕，是你们吃过我做的最后一回点心呢！希望这个味道能一直的记在心里，等10年、20年、30年后，甚至是50年后，你们闻见家旁蛋糕坊里飘香的蛋糕味时，都可以很快的想起我~~想起咱同居的那四年~。

芝士蛋糕，一款让人由心喜欢到不得了的点心。朴实无华的外表，却掩盖不住它本身的魅力！多少人甘心诚服于它的美味，为之疯狂！！（好害羞，越来越感觉在说自己）这款芝士蛋糕的特点在于软绵顺滑的芝士中夹带着柠檬香，降低了芝士本身的味道，非常适合喜欢清爽口味又喜欢吃芝士蛋糕那种软绵口感的人哦！是中轻度芝士迷们的首选拉哈哈~好吃不腻口！

原料：

奶油奶酪160克、细砂糖50克、蛋黄2个、淡奶油95克、低筋面粉2大勺、柠檬汁1/2大勺、白朗姆1/2勺、柠檬皮半个、苏打饼干1小包、黄油适量、糖粉适量（做饼底用）。

做法：

1、现将材料C中的饼干压碎，倒入适量溶化后的黄油跟糖粉拌均，倒入模具中，压实做饼底用。再将软化好的奶油奶酪切成小块后，先倒入材料A中1/2的细砂糖，用打蛋器搅打均匀后在加入剩余的细砂糖搅拌至奶油奶酪糊光滑无颗粒。

2、分2~3次加入蛋黄液，每加一次先搅拌均匀后再次加入剩余的。直至蛋液被芝士糊吸收即可。

3、加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、加入过筛后的低粉，用手动打蛋器快速拌均。（方法：切拌+上下翻拌面糊）

5、加入材料中的B料，用橡皮刮刀翻拌均匀即可入模具。

6、烤箱上下火170度预热至灯管变暗，模具轻敲下，震动出大气泡，放入预热好的烤箱中，先170度烤10分钟，在用140度左右烤30分钟至蛋糕膨胀知最高度后稍微下降证明已经烤熟，再转上火上色至理想状态即可。

7、取出待温度下降后，拿到冰箱冷冻保存。

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小小心得：

1、奶油奶酪，使用前要提前从冰箱拿出软化，搅打起来才更加方便，芝士的颗粒也会很快拌均。

2、芝士面糊搅拌要均匀，否者会影响蛋糕的组织跟口感！

3、芝士蛋糕考好后，表面应该是淡色，然后用上火加热上色，才有漂亮富有食欲的金黄色哈。

4、烤的时间我是根据自己家里的烤箱来定的，这个温度跟时间都不是不变的，因为家里用的烤箱都是小烤箱，有的人家里的烤箱温度偏高，那么可以降低下温度，延长烤制。有的人的烤箱温度偏低，老说为什么用你这个温度烤出来不熟？！

其实这个主要不在于方子，在于制作者的操作，还有对自家烤箱的了解度，有时候烤箱也像个小孩，有自己的脾气跟性格，等着你去了解~~所以，当你没有作出好的点心的时候，请先静下心来好好回想自己操作上面有没有什么步骤错误，要是步骤跟都正确的话，多留意下您的烤炉，说不定就会有意想不到的收获哈！小烤箱，大智慧~~~(*^__^*)嘻嘻……只要用心，相信每个做点心的人，都可以作出美味的料理呈现在所爱的家人面前哦！！！

此芝士蛋糕为5寸大小的模具制作，没有此模具也可以用常用的6寸代替，只是成品高度会有所降低！

有些朋友为切芝士蛋糕而苦恼，在这，我跟大家分享下我自己的方法哈！每次都可以切出漂亮的芝士蛋糕，百试百灵哈！让您在将美味的蛋糕呈现给亲朋好友面前的时候更加有面子。嘻嘻……

我的小心得：将烤好的芝士蛋糕，待温度下降后连模子一起放冷冻，待冰硬后取出，放在室温片刻（几分钟时间），用热刀（指用火加热过的刀)，快速切件，，每切一次，用布擦净刀身后在切下一刀。即可切出漂亮的形状哦~干净利落，不拖泥带水~~）

好久没有写博客了，现在终于可以给我着即将干枯的花园，施施肥了~~