家庭自制“香太辣”牌辣椒油

辣椒面

原料：干红辣椒、熟芝麻、花椒、大料、桂皮、小茴香。

做法：

1、将干辣椒表面浮土擦干净，可将厨房纸弄潮，轻轻擦拭辣椒表面即可；

2、将干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小块；

3、全部材料放入锅中（不要放油），小火加热，不断翻炒；

4、炒约4、5分钟，待有香味飘出即关火，再翻炒一会儿至降温（注意别炒糊了）；

5、待晾凉后，将全部材料放入搅拌机中，打成粉即可；

6、彻底凉透后，放入密封的容器中保存，注意保持干燥。

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注：

花椒大料桂皮的量自行调整，一定不要多。如果不喜欢这些香料的味道，也可以都不要，只用干红辣椒。

辣椒油

将少量辣椒面放入耐热容器中（容器不要太小，因为油可能会外溅），另在锅中将油烧热后，浇在辣椒面上即可。

注：

辣椒油最好现吃现做，不要一次做出很多留着慢慢吃，因为油脂非常容易氧化变质，且怕热怕光怕与空气接触，所以一次不要多做。如果做多了，也要放在避光密封的容器中，切记不要放在敞口碗中，尽快吃完。