享受青花椒的香味--椒麻鸡
享受青花椒的香味--椒麻鸡
原料:三黄鸡半只、青花椒30克、葱3段、姜5片、生抽30ml、红糖8克、大蒜10瓣、盐10克、白酒15ml。
做法:
1、鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍,然后用清水冲洗干净。切成小块,并将多余的油脂提前分离出来;
2、炒锅中不放油,放入鸡油用小火加热,将多余的油脂煸出;
3、剩余的油渣不要,利用锅中的鸡油煸香大蒜,炒至大蒜开始出现金黄色,放入切好的鸡肉,继续翻炒至鸡肉变白;
4、鸡肉变色后淋入白酒炒匀,放入葱、姜、红糖拌匀;
5、淋入生抽,转成中大火将鸡肉炒至棕红色,然后放入青花椒粒、花椒叶炒匀;
6、花椒出现香味后,加入开水没过鸡肉表面,加盖用中火炖至水分收干,鸡肉成熟即可。
入夏以后花椒逐渐的成熟,青绿色的花椒有股淡淡的清香味,麻味比较淡,很适合烹制鸡肉、牛肉等,没有那种浓烈的麻味,肉质带着清香,味道都很独特!
青花椒在大型的农贸市场就能买到,叶子比花椒粒更加清香,最好两种都一起买来,搭配放入菜中,既有叶子的香味也有花椒粒的微麻,很过瘾!
菜市场实在没有话,教你个办法哈:不妨到远郊的农村,特别是在北方很多村子外,都有几棵花椒树,可以向村民买点。或者上农家乐,吃喝玩乐一天,老乡们怎么着不送你点?对吧,哈哈哈,我曾经就是这么做的;
鸡肉如果比较肥,黄色的油质比较多,不妨单独剔下来事先煸炒一下,这样既能减少油脂的摄入,也不浪费,而且用鸡油炒出的大蒜也会特别香哦;
青花椒最后放入即可,过早放入煸炒时间过长香味容易流失。这道菜还有个特点:炒好的花椒鸡如果再蒸一下,青花椒的香麻味道会更加浓郁,而且会随着加热次数增多,味道会越来越浓。
最新查询:
蔓越莓椰蓉面包 凉拌鸡珍 蜂蜜珍珠糖面包 最适合夏天喝的饮料-酸梅汤 夏日冰品总动员--杨梅酒冰 胡萝卜米糊豆浆 紫薯西米露 湖北土豆饼 多芒小丸子 缺铁性贫血--糯米藕 人见人爱的小包子--南瓜豆沙包 港式甜品杨枝甘露 巧克力核桃肉桂夹心面包 到闽南吃什么--闽南特色美食小吃荟萃 消暑小菜-蛋香苦瓜圈 厦门小吃 庞多米培根三明治 诱人的川菜 办公室一族的减压磨牙小甜点-核桃糖 快餐自己做-花式汉堡 琳琅满目的水果和地方美食--三亚食记 香气独特的薄荷煎蛋 20款解暑饮品 吃葡萄不吐葡萄皮-香蕉蜂蜜葡萄汁 葱油嫩藕片 鲜咸软烂栗子扒白菜 台湾街“宝岛夜市” 炎炎夏日来碗冰镇的木瓜炖梨 最环保最安全的洗葡萄小妙招-巧洗葡萄 以香港精神而命名的屋企汤屋--狮子山下私家菜 冬虫夏草最原汁原味的吃法-虫草蛋花羹 苦瓜炒苦瓜 苍蝇头你敢吃吗?好吃的苍蝇头的做法 简简单单的夏日烤箱菜-大蒜黄油烤鲜虾 莲蓉月饼 上海最有情调的火锅餐厅--豆捞坊 荷叶糯米鸡 只见牛肉不见粉-香辣牛肉粉 青椒炒蛋
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
![](//f.bmcx.com/img/weixin.png?v=06449ec7bf17fe40_2476)
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
![](http://f.bmcx.com/img/weixin.png?v=06449ec7bf17fe40_2476)
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。