腊鱼腐竹烧大肉

原料：

猪五花肉500克、腊鱼半条、腐竹5、6根、葱姜适量、大蒜5、6粒。

调料：

料酒、老抽、糖、鸡精各适量（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸）

做法：

1、五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段；

2、锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色；

3、往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟；

4、往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。