自制凉皮：很喜欢吃凉皮，即便是冬天。可是买起来不方便，味道且不说，卫生问题也是让人担忧的。于是，自己做来试试，没想到还很成功。

原料：

高筋粉、黄瓜、芝麻酱、辣椒油、盐、醋、香油。

做法：（此份量两人吃足够）

做法：

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Tips：

据说高筋面粉比较好，但中筋面粉是不是可以我没有试过。

洗出的淀粉水要充分沉淀。

洗剩的面筋里加小苏打是为了让它蒸出来膨松些，里面有气泡。

把盛着面浆的盘放入蒸锅时，一定盖盖子，要不凉皮会很硬。

为防止粘连，凉皮每层之间要抹油。

每次盛入平盘中的面浆不要太多，薄薄一层即可，否则做成的凉皮太厚。

做好的凉皮，切成丝，加你喜欢的随意材料，凉拌即可。我加了黄瓜丝，芝麻酱，辣椒油，盐，醋，耗油，香油。

辣椒油做法：

把干红辣椒，炒熟的花生米（去红衣），熟白芝麻用干磨刀磨碎，加花椒粉拌匀。烧热的油直接浇上，拌匀即可。