放心健康菜--糖醋藕丝
古人的一句:“出淤泥而不染”, 歌颂的是莲花的君子风范,而在淤泥中孕育了一夏的莲藕,却是我等凡夫俗子喜好的美食。莲藕的吃法多种多样,蒸、炒、煨、伴、炸都可体现藕糯香、爽口的本色。从营养学的角度出发,莲藕含有天东碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、蔗糖、葡萄糖等多种营养元素,而从中医的角度来看,莲藕更是不可多得的一味无毒食材,你无需担心它和其他食材之间发生相冲相克的问题。所以莲藕既是秋季的时令菜肴,更是秋天餐桌上的一道放心健康蔬菜。
材料:
莲藕、葱花、小红辣椒、盐、白糖、萍果醋。
做法:
1、将藕刨去皮后切成丝, 藕丝浸入滴了几滴白醋的清水中防止变色;
更多:https://www.bmcx.com/2、小红辣椒切成圈;
3、热锅入油,油温后入小红辣椒煸炒,加入滤去水的莲藕丝煸炒;
4、加2汤勺清水,调入盐和白糖,大火翻炒1分钟加醋翻匀即可。
友情提示:
1、选藕时,要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。要选无伤无烂无锈斑,不断节不干缩未变色的。如藕发黑,有异味则不宜使用;
2、烧藕时不要用生铁锅,以防烹饪时藕变色;
3、可将去皮后的藕放在加了白醋的清水中浸泡5分钟捞起,可保持其玉白水嫩不变色。
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