原料：

螃蟹。

辅料：

鸡蛋、豆芽、香葱、姜末。

调料：

盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。

做法：

1、将螃蟹煮熟后取出蟹肉、蟹黄，豆芽掐掉头洗净后放入锅中干煸去除水分备用；

2、将5只鸡蛋打入碗中，加盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、蟹肉搅拌均匀，坐锅点火倒入油，下姜末煸出香味，倒入拌好的蛋液煸炒定型加入豆芽，炒至松散如桂花状后放入香葱末，出锅撒蟹黄即可。

特点：

鲜嫩可口，咸香松软。