“海外留学生版”秘制烤鸭

动手时间：15分钟

制作时间：2-3小时（视鸭子大小）

原料：

光鸭

配料：

柠檬、葱、姜、市售酱料（李锦记排骨酱或叉烧酱）、蜂蜜（或枫糖浆，maple syrup）。

做法：

1、光鸭除去所有内脏血块，剪去尾部及多余颈皮，里外洗净擦干，并置阴凉处放置让表面尽量吹干；

2、将排骨酱或叉烧酱和适量蜂蜜拌匀，刷满光鸭表面及腹腔，并在腹腔里放入葱结，姜片，半只柠檬；

3、烤箱预热375F；

4、将鸭子胸腹朝上放在烤盘上,将鸭腿尖及鸭翅尖部分裹一层铝箔纸，烤1小时；

5、将鸭子从烤箱中取出，快速将蜂蜜酱料再次刷遍鸭全身， 在鸭子身上轻轻盖一层铝箔纸, 续烤1.5小时；

6、最后在鸭身表面再刷一遍蜂蜜酱料，拿掉铝箔纸，将温度开高至425F，续烤15分钟至表面金黄焦脆即可。

注：

1、北美超市的冷冻光鸭一般都有5，6磅左右，适用于上述烤制时间；

2、如果鸭子较小，烤制时间应灵活调整，一般以每磅烤制20分钟来计算（一磅 ～= 0.9斤）；

3、如觉得太大，可一次烤半只，将柠檬切薄片，铺放在鸭身下即可。