最爱的甜点——提拉米苏Tiramisù

这个提拉米苏是春节前做的了，既可以作为情人节的特别食物又可以作为春节家宴的完美结束。其实提拉米苏作为中式大餐的谢幕甜点是非常合适的，柔润微凉的口感和刚刚好的甜度，可以使口腔得到最大的抚慰和回味的空间，所以这款以浪闻名的甜品其实也适合阖家欢乐。

其实提拉米苏里有少量的咖啡甜酒，所以这款甜品又被称为成人甜品，对于小孩子来说不适合，而对于目前的我来说，一点点的酒还不算犯禁忌吧。

原料：

马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)250克、动物性淡奶油150ml、水75ml、细砂糖75克、蛋黄3个、咖啡甜酒适量（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、可可粉适量、手指饼干。

做法：

1、马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)、鸡蛋、动物性淡奶油、咖啡甜酒（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、手指饼干；

2、将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用；

3、鸡蛋取蛋黄，用打蛋器打至粘稠；

4、砂糖加水煮化；

5、糖水煮开以后关火，将3的蛋黄液缓缓倒入，搅拌均匀；

6、继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右；

7、将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑；

8、将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀； 更多：https://www.bmcx.com/

9、将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入8中拌匀；

10、将淡奶油打发（出现纹路即可）；

11、将打发的淡奶油加入到9中拌匀；

12、在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下；

13、取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干；

14、再铺上一层11奶酪糊，再放上一层蘸了咖啡酒的手指饼干；

15、最后再铺上一层11奶酪糊，表面刮平整；

16、最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可。

多说两句：

1、如果买不到马斯卡朋奶酪，可以用奶油奶酪（cream cheese）代替，其实市面上卖的很多提拉米苏都是用奶油奶酪（cream cheese）制作的，不过口味就比用马斯卡朋奶酪差了；

2、咖啡甜酒可以用意大利浓缩咖啡加朗姆酒代替；

3、手指饼干可以用海绵蛋糕片代替；

4、做好的提拉米苏可以放入冰箱中冷藏保存。