鸭肉的完美吃法——葱爆鸭丝
鸭肉的完美吃法——葱爆鸭丝
我身边的很多人都不喜欢吃鸭肉,说有怪味,可能是每个人的口味不同,我就没觉得有啥怪味。记得有一次给一个同事写了一份啤酒鸭的菜谱让她带回去试做,结果人家还是适应不了。不只是鸭肉,还有很多食材都或多或少有些味道,比如海产品。我个人认为,去除味道的方法第一是用葱,姜,酒腌制,第二是用热水焯烫,第三是用稍微厚重的调料烹饪。这两条在我家很有用,不知各位高人有啥高招,让我也开开眼界!
今天咱们就用上面的方法来一道下饭菜——葱爆鸭丝!
原料:
鸭胸肉两条、大葱两根。
调料:
盐1/4小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1小勺、黄酱1大勺。
做法:
1、鸭胸去皮,切丝,皮不要;葱切段然后切丝;
更多:https://www.bmcx.com/2、用盐,料酒,胡椒粉,腌制切好的鸭丝,10分钟后倒入生粉拌匀;
3、热锅凉油,下鸭丝炒变色;倒入黄酱炒匀;
4、下葱丝翻炒变软即可出锅。
小啰嗦:
1、鸭胸在超市的冷冻柜都有出售,都是成条的独立包装;
2、没有黄酱,用甜面酱也可以;
3、挂过淀粉的肉炒来会粘锅,一定要记住热锅凉油,锅烧到冒微烟,下油,油稍微温一下就下肉丝。
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