盐水菜心(广东菜心简单又好吃的做法)
盐水菜心:
原料:
菜心500克。
辅料:
油1汤匙、盐1汤匙(我用的是细盐,粗盐的话要减分量)、生姜1大块。
做法:
1、菜心清洗干净,在水里泡半个小时;
2、生姜切成姜丝;
3、热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几下;
4、倒进适量的清水,水量要多,要够没过菜心,大火煮开后放进菜心,用筷子心稍压一下,要让水没过菜心,然后帮菜心翻个身;
更多:https://www.bmcx.com/5、盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟,试一下味,水的味道咸那就对了,这样菜就刚好够味,如果不够可以在放点盐;
6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦!
依依经验分享:
1、这个盐水菜心比平时我自己做的清水菜心更好吃,我觉得有两点:第一是因为加了姜丝,第二是因为先爆香油盐再放水,这样就有了别人所说的“镬气”;
2、油盐的分量比较多,但由于水比较多,不同于炒菜,吃的时候也没感觉怎么油腻;
3、我家吃菜喜欢煮得比较软一点,如果你喜欢爽口的话,在步骤5中,揭开锅盖以后再煮1分钟就可以啦!
4、菜进锅以后,下面泡在水里的会马上转翠绿色,这个时候用筷子把菜心翻个身,让全部的菜心都泡在水里变得翠绿色,然后再盖上锅盖。
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