泡芙方子来自熊宝宝，在此声明，宝宝的方子很好（好到把我麻痹了），我第一次做的很成功，因为那天太着急了（顾不上思考哈），两个小时做了个泡芙塔，然后急急端走和亲友吃饭去了。后来和宝宝聊起，宝宝很高兴，想看PP,我说，哈哈，没拍，下次做再拍了给你，问题就出在这次，同样的配方，同样的步骤，搅好后感觉有些稀，奇怪了，原料没有加减呀？思考从这时开始，当时鲍鱼的第一想到的解决方法是放到冰箱里冷藏一会，黄油凝固，不就稠了吗（后来证明，这是一个及其愚蠢的想法）冷藏了半小时，真的稠了，用挤花袋挤得很有型，第一炉烤上2分钟以后一看，妈呀，全部化成了一滩一滩的，失败，哦，突然想到，我弱智呀，面糊是因为黄油冷藏凝固才稠的，一加热肯定又稀回去了。接着萌生了第二个想法（后来证明，愚蠢程度不亚于第一个想法），在面糊中再加入一些低粉，把它搞稠，说干就干，呵呵，果然稠了，第二炉烤上，稠稠的面糊还是塌了，有一些面团鼓起来，有一些没鼓，还是失败，坐下认真思考，终于找到了问题关键，马上重做，成功！！！激动呀，又让我找到窍门了，而且以后都不会失败了，而且绝没有回缩（后来又做了一次，减到三蛋，一样没有问题）呵呵，啰嗦了这么多，先看制作过程吧，看完继续说

材料：

水、黄油、糖、盐、鸡蛋。

做法：

圆滚滚的泡芙堆在了一起对了，前些天是宝宝的生日，

我一直没有更新，就用这堆泡芙祝宝宝生日快乐吧！ 更多：https://www.bmcx.com/

三种口味不知道你喜欢哪种？

我喜欢这个焦糖味的，瞧它焦糖流下的样子多诱人

写在最后：说说关键的步骤吧，其它的关键步骤如手法，烘焙时间等，想来大家已经看过很多了，这次鲍鱼推出自己的一些想法哈，一是在于要趁黄油和水煮沸融合的瞬间快速倒入粉类搅拌，如果慢了，油在上，水在下，混合后会影响面团的延展性，二在于面团加热的那一步，就是面团混合好后的加热，其实是将面团加热到微熟，个人感觉有点像中餐面食中的半烫面，这样做有利于以后的成型，三是蛋液的加入，一定要分次加入，搅拌均匀，直到抬起打蛋器或刮刀有沉重的坠手感，表示面团搅拌完成，掌握了这关键的三步，保证烤出的泡芙个个圆滚滚的，不会回缩。

很多烘焙的新人会犯一个错误，就是拿来方子就做，不加思考。成功了，会说：这个方子很好（你能告诉我为什么成功吗？），失败了，就说，这个方子不好，再去找一个好的方子来（你知道失败的原因吗？），其实每个人的表达方式不同，而每个人的理解程度又不同，他能做好的你为什么不能呢？主要在于自己的思考，如果你掌握了其中诀窍，了解了他的规律，方子里的有些东西就能依你的口味自由的添加删减，依然不会失败，如果你能做到这一点，那恭喜你，你走进了这扇门。

我刚刚接触烘焙时，看着那些专业的工具，神奇的方子，这个KG，那个ML，各种的勺勺碗碗，晕呀（我中学数学，化学考过0分）当时的感觉烘焙就像一个庄严的宫殿，四周壁垒森严，走道中站立着身着铠甲的骑士，手握大枪（像堂吉诃德用的那种）空气中弥漫着紧张的气氛，静的连根针掉在地上都能听见，大气不敢喘一口，生怕一个闪失，就会万劫不复。可是现在我看烘焙，就像一望无际的大草原，草原上万马奔腾，任你驰骋哈，呼吸一口新鲜空气，真是心旷神怡，学习烘焙至今不到四个月，算是新手，烘焙中门类众多，等着我一步步的走进一个个的门，所以，我永远都是新手，永远都在入门，永远尝试着不同的新鲜感，人生何尝不是如此，迈出这门，走进那门，看过这篇文章，不知道您有什么感想，想让烘焙给你带来乐趣吗？来吧，和我一起走进这扇门。