膳方小引

简介：为蔷薇科小乔木植物桃的成熟果实。

又名：桃实、桃子。

性味：味甘、酸，性平。

说明：益胃生津、润肠燥；对胃阴不足、口渴咽干、肠道燥热、大便干结有疗效。

薄荷鲜桃

配料：大鲜桃6个，鲜薄荷叶50克，白糖75克，醋6克，香油少许。

制法：把鲜桃洗净，去核，切成莲花瓣形，每个桃切成八瓣。炒锅上火放开水400克，放入白糖、醋、水开后把切好的桃瓣放入，用中火炒6分钟，捞出桃瓣码在盘中。把鲜薄荷叶放入糖水锅中，勾成米汤芡，浇一点香油、把糖汁浇在桃瓣上。

药用：每人每天1次。

说明：益气血、生津液、清热解毒、助消化；对高血压、心脏病有疗效。

建议：糖尿病者忌食。

蒲公英桃仁粥

配料：蒲公英30克，大米100克，桃仁10克，芦根30克。

制法：把蒲公英洗净，切碎与芦根、桃仁一同用水煎，去渣取汁。把大米淘净，放入砂锅，加入药汁，添水，用旺火煮，水沸后用小火煮成粥。

药用：早、晚分食。

说明：清热解毒、活血化淤；对上呼吸道感染、急性扁桃体炎、扁桃体脓肿、慢性气管炎、肺脓肿、尿路感染有疗效。

蜜桃干片

配料：鲜桃30个，蜂蜜80毫升。

制法：鲜桃洗净，切成两半，去核后晒干。把干桃隔水用中火蒸2小时。

药用：饭后吃2片桃干，蜂蜜半匙，用湿开水送服。

说明：益肺养心、生津活血、助消化；对肺病、心血管病有疗效。

炸桃片

配料：桃子750克，鸡蛋5个，面粉、白糖、牛奶皆适量，香草粉少量，花生油500毫升。

制法：把桃洗净，削皮去核，劈成片状，放入碗中，加白糖。鸡蛋取蛋黄、蛋清，把牛奶、鸡蛋黄、面粉、香草粉、白糖放入盆中，加水，搅成糊；把打成泡沫状的鸡蛋清倒进牛奶糊中，搅匀；锅上火，放入花生油烧热，把桃片醮匀牛奶糊后下油锅，炸成黄色时捞出，装盘，趁热撒糖。

药用：随意食用。

说明：养胃生津、滋阴润燥；对胃阴不足、津伤口燥、肺燥咳嗽、咽痛声哑、便秘、虚损有疗效。