妙不可言的酸奶
妙不可言的酸奶
基础酸奶制作其实非常简单。
原料:
伊利125G原味酸奶1L装1盒(个人喜欢达能和伊利的口感,光明和蒙牛质量不稳定)、糖4—5大匙 (具体放多少,还是要结合个人需求,这个量做出的酸奶没有超市卖的甜,我喜欢)。
做法:
1、将巴氏奶倒入干净的容器内,微波炉加热至80℃ 3分钟,取出后放入糖;
2、室温冷却到40℃,即略比人体温度高些;
更多:https://www.bmcx.com/3、将原味酸奶倒入已冷却好的巴氏奶中,用消毒干净的筷子顺一个方向轻轻搅匀;
4、盖上容器盖子,放在室温下自然发酵6—8个小时。冬天略长些,夏天略短些。我一般都是头天晚上做,第二天早上吃。
TIPS:
1、制作酸奶用的器皿、工具要干净、无油;
2、牛奶要加热,目的是让乳清蛋白变性,使得凝乳块更加结实,不容易破碎,析出的乳清也较少;
3、凝固好的酸奶,并不就意味着做好了。若是在室温下多放置点时间,可以增加凝乳块的硬度,使酸奶成熟。
看下做好的效果,成熟的酸奶截面很结实。
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