老北京炒疙瘩
老北京炒疙瘩
原料:
面粉、豆角、肉、蒜片、蒜苗。
做法:
1、面和得稍微硬一点,揉好后放一边醒着;
2、豆角和肉都切成小丁,豆角丁先用少许油焖熟;
3、面团擀成厚薄均匀的长形面皮,用刀切成等距长条,撒上干面粉,使面条不至相互粘连;
更多:https://www.bmcx.com/4、把条状的面条切成丁,撒上面粉和弄一下,面丁就变成了扁圆形的了,且又不粘连;
5、把面丁放在竹屉或漏勺上摇一摇,把多余的面粉摇掉,然后把面丁放入沸水中煮,开锅点一次水后捞出,并浸入凉水中。之后控水备用;
6、锅中入油,放入蒜片,炒熟肉丁,并下豆角和面丁,放入酱油、盐调味,起锅前放入蒜苗,炒匀即可。
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