【青椒炒皮蛋】:蛋类的七种简单做法
青椒炒皮蛋
皮蛋,或者说叫松花蛋,从小到大常常都是直接凉拌了吃的,极少有做熟了来吃的。炒皮蛋在我妈看来简直是不可能的,实际上中国古代就有“熘松花”这道菜,所以说这并不是现代人闲的无聊折腾的玩意儿。
除了皮蛋,在我家还有一些东西从来都是生吃的,比较典型的譬如黄瓜、洋葱和白萝卜。我记忆里我妈从来没炒过这些菜,一直都是直接切了凉拌,小时候的冬天我几乎天天吃凉拌萝卜丝就着稀饭喝,真的很美味。
据说,每逢初一或者十五,月亮和太阳对地球的引力最大,此时做的皮蛋蛋黄都会居中。也许这是杜撰或者讹传来的,但也给有皮蛋的餐桌提供了一个新的话题——话说回来,我发现我吃的皮蛋可能都不是初一或者十五做的,因为它们的蛋黄从未居中。
原料:
皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。
做法:
1、皮蛋去壳切小块,青椒和大葱切片;
2、锅中油至7成热后,将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用;
3、用锅中留的底油爆香大葱片,下青椒翻炒至7成熟时,下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。
其他六种家常做法:
咸蛋黄炒南瓜
豉椒苦瓜炒蛋
香卤鹌鹑蛋
椒丁炒鸡蛋
花开富贵
香椿炒鸡蛋
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