【家常青菜烧豆腐】:豆腐六吃
豆腐是一种老少皆宜的美味食品,而且没有什么特别强的季节性,四季可食,无论是用来炒菜、炖汤都非常的鲜香,嫩豆腐还可以直接凉拌着吃,拌皮蛋或者拌肉松,春天来还可以拌一些鲜香椿,那是无法言说的美味。
豆腐是中国人饮食智慧的结晶,而后又被推广到其他东亚国家。受此影响,日本和韩国也将豆腐的吃法发挥到了极致。不仅如此,中国人还从豆腐这里延展开拓出豆腐皮、豆泡、豆腐干、熏干和臭豆腐等诸多豆类美食,在各类菜系中豆类都有一席之地。中国人用聪明智慧发明了豆腐,而常吃豆腐,又会让我们越来越聪明。豆腐在历史的长河中浸濡了这么多年,我们有理由怀着对祖先饮食智慧的尊敬来享受这种美味。
家常青菜烧豆腐
原料:
豆腐500克、上海小青菜400克、大葱一段、蒜3-4瓣、郫县豆瓣2汤匙、水淀粉20ml、植物油适量。
做法:
1、豆腐切成均匀的方块,大葱和蒜切片;
2、锅中倒入适量油,烧至8成热时,将豆腐依次入锅炸至凉面金黄。油温要高才容易炸出金黄的颜色。
3、炒锅中倒油,油热至6、7成时,将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味;
4、下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟;
5、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士:
1、炸豆腐时,油温高时炸出金黄的颜色,捞出,可以低油温再炸一次,味道更好;
2、郫县豆瓣有咸味,所以此道菜不用加盐,当然,还要根据个人口味具体调整。
豆腐,美味的豆腐:
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香椿豆腐
茶树菇烧豆腐
大肉泡锅盔
雪里蕻豆腐汤
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