周末下午的小点心——果酱夹心蛋糕

原料：

黄油70克、细砂糖60克、香草精少许、全蛋110克、奶粉30克、低筋面粉110克、泡打粉1小勺、果酱适量。（果酱可以拿任意自己喜欢的来添加）

准备：

1、黄油提前室温软化；

2、奶粉、低筋面粉、泡打粉事先过筛；

3、全蛋打散备用。

做法：

1、软化的黄油，加入细砂糖和香草精打发；

2、分次加入蛋液搅打均匀（每次要确定搅打均匀后再加入下一次的，以免油水分离）；

3、加入过筛的粉类，用橡皮刮刀拌匀成面糊状；

4、把面糊装入模具一半的位置，用汤匙在面糊中间挖成凹状并放入1勺果酱，再在上面填入面糊到模具差不多8分满的样子；

5、放入已经预热到180度的烤箱，烤25-30分钟；（想要表面有漂亮的裂口，可以在烤到10分钟左右，当表面结皮后把蛋糕取出，在蛋糕中间用刀划一道，再放入烤箱继续烤焙至熟）。

做了自己喜欢的李子果酱，除了拿来抹面包，也试着做了孟老师蛋糕书里这一款果酱夹心蛋糕。

蛋糕体本身比较简单，可是加了点酸酸甜甜的果酱在里面，立马让平凡的小蛋糕变得有点不一样了，美味加分哦～