枣泥酥的做法
原料:
油皮:中筋粉250G,砂糖两大匙,黄油50G,用手抓匀(把黄油尽可能抓成碎颗粒),加入约130ml水,揉成面团。
油酥:低粉220g(我用中筋粉加玉米粉),黄油110g,揉成油面团。
做法:
油皮、油酥的处理:
1、油酥油皮盖上保鲜膜饧20分钟,各分成20等份。一个油皮擀成圆面皮。
2、包入一个油酥面团,揉圆,收口朝下。
3、擀开成长椭圆形,卷卷儿,盖上保鲜膜饧10分钟。
4、卷口朝下竖放,再擀开成长圆形,再卷卷儿,再饧10分钟。 更多:https://www.bmcx.com/
5、取一个面卷,两端按瘪,团成团。
6、再按瘪,包馅儿,收口后翻过来,表面划三刀。
7、刷点蛋液,进烤箱170度约30分钟。
小贴士:
我即兴发挥咯一下,确切的说是因为我临时接了一个很长很长的电话,面皮没有盖保鲜膜失了些水分不太好收口,就包几个酥角,还包了几个开口酥。当然,味道都一样的赞哈。
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