虾仁炒黄芽菜
虾仁炒黄芽菜
原料:
中海虾250克、黄芽菜菜心1颗、黑木耳1小把、葱姜适量、油、 盐、料酒、淀粉适量。
做法:
1、准备:
中海虾洗净去头去壳(留着备用);
虾仁从背部中间划开,去除虾线,加料酒、淀粉、少许盐和油拌匀,腌制片刻入味;
黑木耳提前泡发洗净备用;
黄芽菜洗净切大片备用 ;
2、锅内倒多一点油,放入虾头虾壳翻炒(时间要稍微长点),直至锅中的油变为红色,把虾头虾壳取出;
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做法:
3、把腌制好的虾仁放入虾红油中快速翻炒至变色马上盛出待用;
倒出一部分虾红油,锅中留少许油爆香葱姜末;
再把黄芽菜和黑木耳倒入翻炒至熟,加少许盐调味;
最后把过过油的虾仁倒入翻炒均匀即可。
剥出来的虾仁,随便配点厨房里的库存炒炒,就是一盘鲜香滑嫩的清爽小菜。
虾油炒菜真是没的说,又香又鲜,根本不需要再过多的调味,只要少许的盐巴就足够美味了。
虾红油
还炼得了一碗香喷喷的虾红油,留着炒菜味道一流哈。
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