香煎黄花鱼
授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客
做法很简单,可是用时很久,先用姜把盐在鱼身上抹一层,再把姜塞入鱼肚里(因为比较腥!)
然后把鱼倒掉,风干3个小时!
以前小的时候,听嘛嘛说,黄花鱼为什么会是金色呢,是因为以前的大盗偷了金银珠宝,坐船走佬,谁知道沉船了,那些金器就是给一些鱼吃了,变成金黄色,后来人们就叫那些吃了金器变成金色的鱼叫黄花鱼!
以前听老人家说,鱼要倒吊才不会腥!!
把风干以后的鱼下锅煎,下锅前用姜片在锅上涂抹一次,就可以保证不粘锅!!
煎完一边煎另外一边!!最后在表面上涂一层糖,再煎一次,就可以煎出脆皮来!!
看珊珊煎得鱼多靓!!皮一点都没有破!!
在煎完的油锅度炒熟姜丝,葱花同小辣椒,铺在表面上!
塞个小辣椒在它嘴巴上,保证条鱼能投胎!!
吃之前洒上蒸鱼豉油,哇!外脆内嫩,好正!
别小看晾鱼这个小细节啊,做出来的鱼就是不一样。
正所谓:成功细中取,富贵险中求!!!
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