豌豆炒虾仁

原料：

鲜虾仁、豌豆适量、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤适量。

做法：

1、虾仁用部分盐，胡椒粉，水淀粉腌片刻；豌豆洗净，焯熟。

2、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐，胡椒粉，水淀粉及清汤对成汁。

3、锅内留底油，下虾仁，豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟。