绿豆冰羹

原料：

绿豆、冰糖、淀粉。

做法：

1、将洗净的绿豆放在冷水里，中火加热，要一次放入足够量的水；

2、盖好锅盖，直到绿豆汤煮好一直不要动；绿豆汤不变红的详细说明见最后的“嘱咐几句”；

3、做绿豆冰羹需要把豆子煮开花，比平时多煮15分钟吧；

4、把绿豆汤盛出，只留下豆子和没过豆子的水；然后把水淀粉缓缓倒入锅中；

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5、待开锅，汤水变浓稠关火；

6、自然晾凉后，放到冰箱冷藏室冰镇。

嘱咐几句：

1、按我的经验，煮绿豆汤不变红的要点，只要保证有煮制的过程中不打开锅盖，也就是从开火到关火都不打开锅盖，就能保证汤色纯正，当然要一次性放够水；

2、如果把豆子煮开花的话，汤就会浑浊一些；喜欢清澈口感，又想做这道冰羹的话，则要在豆子未开花前把豆子盛出，用另一只锅煮到开花；

3、水淀粉的量个人随意吧，喜欢稠的就多放些，反之少些；

4、加点糖的口感会更好。