制作原料：

富强粉500克、温水300克、安佳黄油100克、芝麻酱400克、红糖400克、色拉油50克、酵母10克、泡打粉10克。

制作方法：

(1)面粉倒在案板上用手砌成粉墙；

(2)粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓；

(3)边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团；

(4)揉好后的面团盖湿布醒发30分钟；

(5)红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎；

(6)红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用；

制作方法：

(7)在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油；

(8)用手将面团按成方形薄片；

(9)在面片上抹上一层麻酱糊；

(10)将面片折叠3层，按实封口处；

(11)将叠好三的面片翻面后用手按开成方形；

(12)再均匀抹上剩下的麻酱糊；

制作方法：

(13)从面片一端慢慢卷起； 更多：https://www.bmcx.com/

(14)卷成一个长的面卷如图；

(15)揪好剂子松弛5分钟；

(16)剂子放在手中四角朝上将它包起；

(17)用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实；

(18)收口朝下成包制完成；

制作方法：

(19)包好的面团四周不要有麻酱糖漏出；

(20)用手轻按面团将其按开；

(21)用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟；

(22)松弛好后刷油烙制完成。

糖酥火烧成品图：

备注：

面团一定要活的够软，要达到醒好后轻松用手按开成片的状态，因地方气候和面粉的吸水量不同请酌情添加和减少用水。

麻酱尽量选用新鲜的，结块的麻酱要用油泄开后再使用。

外酥内软，有浓郁的麻酱香气