山药炖鸡
人们对于山药的功效,一直众说纷纭。《神农本草经》里说过:长期吃山药能延年益寿。尤其对于女性,山药有非常好的滋阴作用。如果用山药炖鸡,更能起到保健作用。But,药是山药,鸡是柴鸡。
柴鸡即是笨鸡。肉质坚韧,口感较柴,故名柴鸡。柴鸡营养丰富,有滋补作用,且用于炖汤时,味道非常鲜美,是饲料养成的普通肉食鸡与蛋鸡无法媲美的。
每年过年,妈妈都在老家买一些人家散养了一年的公鸡,分了亲戚朋友,自然留了一份雷打不动的给我。今年更是弟弟把白条的鸡都剁好洗净,入了开水焯好,继而一份份的帮我包好冷冻起来,留几个月是没有问题的。于是每年的上半年,就在有鸡吃的日子中度过,鸡炖土豆,鸡炖粉皮,鸡炖山药,鸡炖一切。。。下半年只好活在怀念与期待中。因了这口感与营养的千差万别和被妈妈惯坏的胃口,再不肯买市场上的饲料鸡。
山药炖鸡(具有延年益寿的滋补作用,口感非常好,隆重推荐)
原料:
一年生散养公鸡一只、山药一大根。
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、白条鸡剁块洗净之后,过水焯几分钟,然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块;
2、锅里热油,加葱姜(姜要去皮)炝锅,倒入鸡块,加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水;
3、大火炖开,加几大片姜,八角1个,继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药,加盐;
4、继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。
炖汤中方的姜片一定要去皮。鸡要用柴鸡,汤的口感才会鲜美。一年生散养公鸡油很少,肉质非常紧,至少要顿一小时以上,所以加水时要一次加足量。
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