肉酱焗茄子
肉酱焗茄子
原料:
茄子1个 (长茄或者圆茄)、西红柿2个、洋葱半个、番茄沙司适量、大蒜3瓣、肉馅100克 (喜欢的话酌情增加,牛肉馅或者猪肉馅都可以)、牛至叶1茶匙(约2克)、奶酪丝适量、盐少许、料酒1汤匙。
做法:
1、茄子切片后泡在盐水里;肉馅用料酒腌10分钟,洋葱切丝;
2、西红柿切小丁,奶酪刨丝;
3、油热后,先将大蒜片放入,爆香后放入洋葱丝,翻炒半分钟后再将肉馅放入,不停翻炒至肉馅变色;
4、待洋葱丝变软后,放入西红柿丁,一直翻炒至西红柿出汤,转小火,放入牛至叶和番茄沙司,煮10分钟,其间要避免巴锅;
5、把茄子片放入,搅拌均匀后继续小火煮,直至茄子软烂,出锅时放少许盐调味。
6、将做好的茄子放入烤碗中;
7、表面铺上奶酪丝,烤箱200度,20-25分钟。
温馨提示:
1、茄子片用盐水泡,目的是为了避免茄子氧化变色;
2、番茄沙司因品牌不同酸度也稍有不同,我习惯用李锦记的,如果是别的牌子的需要再加一点点白糖;
3、这个方子还可以用来做意面,空心粉,味道也很不错。
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