泡椒凤爪

原料：

鸡爪一斤多，野山椒一瓶，花椒少许，八角少许，姜几片，料酒和白醋少许。

做法：

1、鸡爪处理好，过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可；

2、捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时；

3、容器里放泡椒，加花椒，倒入开水泡15分钟，晾凉；

4、然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可。

Tips：

鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开即可。

鸡爪煮10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。

在凉水下冲洗是为使鸡爪颜色更白。有说要冲洗两个小时，呃，实在舍不得水。

喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个，泡3天时就觉得很辣了。